自己釀啤酒成本大概多少?

自釀啤酒一斤的成本在0.8元左右，包含原材料和水電費(fèi)。 釀造500L手工精釀啤酒需要大麥芽100千克，大麥芽每千克5元，大麥芽成本是：5×100＝500 500L精釀啤酒需要的啤酒花為0.2千克，苦花的用量為0.03千克，香花用量為0.17千克；苦花200元/千克，香花220元/千克；酒花成本為：0.03×200＋0.17×220＝43.4。

啤酒最簡(jiǎn)單做法?

做法如下： 1. 麥芽粉碎：將麥芽磨碎，使其更容易提取麥芽糖。 2. 泡麥芽：將磨碎的麥芽浸泡在熱水中，使其軟化，以便更容易提取麥芽糖。 3. 煮沸：將泡好的麥芽和熱水一起煮沸，同時(shí)加入啤酒花，以增加苦味和香味。 4. 冷卻：將煮沸的麥芽汁冷卻到室溫。 5. 加入酵母：在麥芽汁中加入酵母，使其發(fā)酵產(chǎn)生酒精。 6. 發(fā)酵：將酵母加入麥芽汁中，密封保存，使其在適當(dāng)?shù)臏囟认掳l(fā)酵一周左右。

主要原料：麥芽、啤酒花、酵母、水 做法步驟 1.麥芽粉碎：用搟面棍和搟面板碾壓麥芽(可以買(mǎi)一臺(tái)家用研磨機(jī))，磨到麥麩完整而谷粒里面的瓤碎了是最佳狀態(tài)，這里注意麥芽要既磨 2.麥芽浸泡：這個(gè)步驟就好像泡茶一樣，把熱水倒入不銹鋼桶中，熱水溫度在75°C最為適宜。 3.出糖：麥芽在熱水中浸泡可以使麥芽糖溶入水中。把碾壓好的麥芽放在保溫設(shè)備中，可以用保溫盒代替，將熱水倒入，緩緩攪拌直到混合均勻。蓋上保溫盒的蓋子，浸泡1小時(shí)。用溫度計(jì)測(cè)量溫度，使保溫盒內(nèi)的溫度控制在66°C—68°C之間，溫度不要過(guò)高或者過(guò)低。

第一步:研磨麥芽成為顆粒 第二步:將粉碎后的大麥芽在熱水中浸泡，釋放出麥芽的糖，形成麥芽糖汁 第三步:麥芽糖治與谷物分離 第四步:麥芽糖植被囑咐并添加啤酒花來(lái)調(diào)味道 第五步:麥芽汁冷卻后投入酵母發(fā)酵，酵母在發(fā)酵過(guò)程中將糖汁轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，發(fā)酵過(guò)程大約半個(gè)月以上，讓啤酒成熟

第一步、原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個(gè)，酒花0.7—0.8錢(qián)，白糖1兩及酵母泥適量。 第二步、加工方法： 1、麥芽汁的制?。簩⒁唤锎篼溠糠鬯椋游褰锼?dāng)嚢杈鶆蚍旁谒″佒校从脽崴M(jìn)行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時(shí)左右。中間每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時(shí)后，每隔十分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用磺酒一滴進(jìn)行檢查，若無(wú)蘭色出現(xiàn)，說(shuō)明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成。 用紗布過(guò)濾除去殘?jiān)堅(jiān)杉尤肷倭繜崴?，沖洗，再過(guò)濾后廢棄。將兩次過(guò)濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補(bǔ)充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢(qián)白糖一兩。如無(wú)酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀，過(guò)濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃?zhèn)溆谩?2、前發(fā)酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡(jiǎn)單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品一酵線泥，用量為殫汁計(jì)量的0.5%左右。在一個(gè)消毒過(guò)的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢(qián)）混合均勻，用已殺過(guò)菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養(yǎng)12—24小時(shí)（酵母的添加量越多，起發(fā)時(shí)間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的容器內(nèi)，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。 3、主發(fā)酵：在麥汁中添加酵母18—24小時(shí)后，液面開(kāi)始有魄泡沫升起，稱(chēng)為起泡。經(jīng)過(guò)2—3天后，泡沫起來(lái)越來(lái)越多，稱(chēng)為高泡期。延續(xù)2—3天后，泡沫逐漸下降，稱(chēng)為落泡。 主發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在8—12℃為宜，發(fā)酵時(shí)間約經(jīng)過(guò)5—7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。

將麥芽粉碎后，將一斤麥芽粉碎物加和五斤礦泉水，放鍋里慢煮，45度時(shí)保溫30分鐘，再升溫到63度保溫60分鐘，再升溫到72度即可，把煮好的麥芽漿過(guò)濾出來(lái)，將麥汁水再煮 60分鐘，邊煮邊攪拌，沸騰時(shí)加入酒花 5克，關(guān)火后在鍋里沿著鍋壁順著一個(gè)方向攪拌，鍋底中間會(huì)出現(xiàn)沉淀物，把熱麥汁趁熱倒入緊密封口容器，在麥汁冷卻到20度時(shí)加入啤酒酵母，密封放入冰箱里，發(fā)酵一個(gè)月左右，溫度保持5度左右，觀察是否發(fā)酵好，有無(wú)沉淀物，開(kāi)瓶如沒(méi)有酸味，啤酒就做好了。

青島大花啤酒花特點(diǎn)?

口味特點(diǎn)： 風(fēng)味純凈協(xié)調(diào)，落口爽凈，具有淡淡的酒花和麥芽香氣。 原料選用： 麥芽：采用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)大麥，經(jīng)青島啤酒獨(dú)特的制麥工藝精心制備而成； 大米：以國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的大米新鮮控制技術(shù)保證大米的優(yōu)質(zhì)新鮮，并采用適宜的代碼配比； 酒花：采用優(yōu)質(zhì)新鮮的青島大花和制定的優(yōu)良香花； 水：釀造用水； 酵母：采用青島啤酒獨(dú)特的啤酒酵母。

工業(yè)啤酒的成本?

1、1000L精釀啤酒大麥芽用量220Kg，大麥芽每千克5.0元，大麥芽成本：220×5.0=1100元。 2、1000L精釀啤酒酒花用量0.6KG，其中苦花用量0.4KG，香花用量0.2KG；苦花200元∕KG，香花300元∕KG；所以酒花的成本為：0.4ⅹ200+0.2ⅹ300=140元（比例為0.6‰） 3、1000L精釀啤酒干酵母用量1KG，干酵母2000元∕KG，干酵母的成本為：01ⅹ2000/5=400元（比例為1‰）(酵母可以用5批次） 4、1000L精釀啤酒水耗為3m3，水價(jià)為4元∕噸，水的成本為：3ⅹ4=12元 5、1000L精釀啤酒電耗為400度，電價(jià)為1元∕度，電的成本為：400ⅹ1=400元 以上幾項(xiàng)為1000L精釀啤酒總生產(chǎn)成本：總計(jì)2552元 所以每升精釀啤酒的成本為： 2552元÷1000L=2.552元∕L

包裝材料成本占最多 其次是釀造材料 在就是動(dòng)力水，電，空壓 這些是變動(dòng)成本 固定成本就是設(shè)備折舊了，管理成本 比例嘛，屬于商業(yè)機(jī)密

什么樣的啤酒花好?

馬賽克啤酒花好 這種啤酒花以其藍(lán)莓和熱帶香氣而聞名，但也有柑橘、青草、松樹(shù)、香料、橘子、木瓜、玫瑰、泥土、花香（花）和泡泡糖的描述。 這些香氣風(fēng)味描述詞與相對(duì)較高的α酸水平相結(jié)合，使這種啤酒花具有雙重用途，作為釀造過(guò)程中的苦味和風(fēng)味香氣啤酒花。最終，馬賽克為啤酒提供了其他啤酒花品種無(wú)法實(shí)現(xiàn)的風(fēng)味和香氣特征。

1. 【卡斯卡特啤酒花】 卡斯卡特是1972年在美國(guó)農(nóng)業(yè)部的育種計(jì)劃下，有俄勒岡州開(kāi)發(fā)并種植的。他有著中上等強(qiáng)度的花香，和獨(dú)特的氣味。是美國(guó)最受歡迎的香花品種。 原產(chǎn)地：美國(guó) 特點(diǎn)：苦香兼優(yōu) 特點(diǎn)：極為顯著的葡萄柚柑橘香氣和味道。 2. 【馬格努門(mén)啤酒花】 馬格努門(mén)是一款非常優(yōu)秀的酒花，它于1980年在德國(guó)HUELL培育，有著非常干凈的苦味，和極好的儲(chǔ)藏性，一般認(rèn)為該酒花是由美國(guó)人最近幾年將其重新發(fā)現(xiàn)并廣泛種植的。目前一些觀點(diǎn)認(rèn)為該酒花起源于加雷納酒花，這款酒花非常適合在IPA中作為苦花使用。 原產(chǎn)地：德國(guó) 特點(diǎn)：苦花 ?小型啤酒設(shè)備 3. 【世紀(jì)啤酒花】…

好的啤酒花需要具備以下特點(diǎn)：1. B品牌的啤酒花中的α-酸含量以及β-酸含量比較高，具有非常好的苦味；2. 優(yōu)秀的啤酒花應(yīng)當(dāng)具備良好的芳香性，使釀造出的啤酒帶有濃郁的香氣；3. 啤酒花葉苷和多酚根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)的不同病態(tài)可以分為IH，II和III類(lèi)，而III類(lèi)的化合物因容易被大腸桿菌等腐敗微生物降解而對(duì)啤酒產(chǎn)生負(fù)面影響。 因此，高質(zhì)量的啤酒花應(yīng)當(dāng)減少這一類(lèi)物質(zhì)的含量，以保證啤酒口感的穩(wěn)定性。

1. 好的啤酒花應(yīng)該具備良好的香氣和苦味，并具有多種需要的化學(xué)物質(zhì)，如苦杏仁酸的含量要超過(guò)2.8%。 2. 在啤酒中，花是仕?最重要的成分之一，在啤酒花中含有多種化學(xué)物質(zhì)，例如酚、苦杏仁酸、檸檬酸、甜菜堿等，其中苦味物質(zhì)主要由α-酸和β-酸組成，芬香物質(zhì)則主要偏向于香豆素、茉莉酮等。 3. 有機(jī)市場(chǎng)上，柑橘味的啤酒花一直是受歡迎的，由于其在口感和芳香度方面非常適合用來(lái)制作啤酒，和許多生產(chǎn)啤酒的釀酒師共事過(guò)。 所以，好的啤酒花應(yīng)該具有豐富的化學(xué)成分、良好的香氣和苦味。